Soppa är en perfekt lunch eftersom det är lätt att sno ihop och inte är så tungt för kroppen samtidigt som det är gott och mättande! Häromdagen hade jag några överblivna kokta potatisar och ett par morötter från en tidigare middag som tillsammans med laxfilé från frysen och lite kryddor blev en lyckad lunchsoppa!
Om du vill prova så gör så här... Fräs hackad purjolök i lite smör i en kastrull. Häll på vatten och fiskbuljongtärning och låt det koka några minuter. Lägg sedan i laxfilé (skuren i bitar) som får sjuda några minuter. Laxen kan tas direkt från frysen men det är lättare att skära den om den fått tina lite. Lägg sedan i kokt potatis och kokta morötter som också dom skurits i bitar. Krydda med malen ingefära, vitpeppar och persilja från frysen. Låt allt bli varmt. Ät!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar